La mejor receta de Flan Casero
El flan casero se encuentra dentro de los postres más seleccionados, es el tradicional de los clásicos. De gusto despacio y de aspecto muy apetitoso, se ve un postre complicado de llevar a cabo gracias a su rigidez inalcanzable.
Tiene sus orígenes en Roma debido al maestro de cocina romana Marco Gavio Apicio, habituados a los lujos, este gastrónomo no escatimaba en costos para conocer nuevos sabores y es por esto que ha podido descubrirlo. Al principio se lo utilizaba para acompañar platos salados para después superar en manos de los franceses y transformarse en el postre dulce infaltable en nuestro menú. Llega a América Latina en manos de la conquista de españa y desde ese instante se transformó en el postre tradicional de la mesa habitual.
Hay una receta exclusiva para llevar a cabo un exquisito flan pero hay variedades de sabores, en esta ocasión vamos a hacer el de vainilla, es el tradicional de los clásicos.
Ingredientes
500 cc de leche
5 huevos
125 g de azúcar
1 cdta esencia de vainilla
150 g de azúcar para el carameloAgua cantidad necesaria
Preparación:
Caramelo
Vamos a empezar acaramelando la budinera para tenerla lista. El llevar a cabo caramelo es simple, ubicamos en una cazuela el azúcar y el chorrito de agua, este debe humedecer bien el azúcar. Llevamos a fuego medio a fuerte y no lo tocamos para nada, solo tenemos la posibilidad de mover un poco la cazuela para que este no se nos vaya a quemar y salga de un gusto parejo. A mi me agrada que el caramelo tenga un gusto despacio, por eso lo retiro del fuego cuando tiene un color oro claro. En este momento si disfrutas el caramelo con un gusto más profundo, te sugiero que lo dejes por unos minutos más sobre el fuego. Retiramos y volcamos sobre la budinera.
Flan
En un envase ubicamos la leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Combinamos bien sin batir, es considerable que respetes este paso dado que se mezcla para que se incluyan bien los elementos, no para que salga más espumoso. Si lo ves muy líquido quiero aclararte que es de esta forma no nos desesperemos, cuando lo hice por primera oportunidad pensé en que no iba a salir, por distendidas que sale.
Volcamos la mezcla, lo tapamos con papel aluminio y llevamos a baño maría 45 minutos a 1 hora en relación del horno.
Pasado este tiempo retiramos y dejamos enfriar un antes de ponerlo en la heladera. Dejamos que baje su temperatura bien y después se desmolda. Vamos a decorarlo con una aceptable cucharada de dulce de leche bien casero y si tus invitado son más que golosos, le añadimos además una cucharada de crema chantillí.
No tengas dudas en llevarlo a cabo que sale igual que el de las fotografías, vas a ser ¡la reina de la cocina!
Tips y consejos
Como te exponemos llevar a cabo flan casero no resulta ser tan complicado, hay varios que le hicieron popularidad de ser un postre irrealizable de hacer pero como pudiste ver, con paciencia ¡todo se logra!
No obstante, para que te salga más que especial, es como todo… tiene sus trucos.
Entre otras cosas, el flan para mí cuanto más rústico mejor. Por esto en el momento de cocinarlo, evito cubrirlo con papel aluminio, dado que me agrada el aspecto que le otorga la costra que se le forma por arriba.
A varios nos atrae cuando el flan tiene agujeritos, como que tiene otro gusto, quizás se lo siente más texturado. Algunos comentan que esto se consigue al cocinarlo a baño maría pero a fuego más alto y otros comentan que batiendo un algo más la mezcla, consiguiendo una rigidez bien cremosa. Dependerá de nosotras y de la costumbre que vamos consiguiendo mientras lo vamos realizando.
Otros además en lugar de ponerle la esencia de vainilla, usan de manera directa el contenido de la vaina de vainilla. Indudablemente en algún momento has comido un flan que tiene puntitos negros, ¿no? Ese es el misterio.
Como te exponemos, todo es dependiente de tu gusto, ¡no dejes de hacerlo!