BIRRIA DE RES

BIRRIA DES

INGREDIENTES

• - 4 libras de carne de res, chamberete, pescuezo, diezmillo, chamorro.
• - 3 libras de costillas
• - 8 chiles guajillos
• - 6 chiles pasillas
• - 1 cabeza de ajos
• - 1 cebolla entera
• - 10 jitomates
• - 1/2 cucharada de cominos
• - 1 cucharada de orégano
• - 4 clavos de olor
• - 4 pimientas
• - 4 hojas de aguacate o de laurel
• - 1/4 de taza de vinagre blanco
• - 1 cerveza
• - 4 cucharadas de consomé de pollo (opcional)
• - Sal

PROCEDIMIENTO

Poner en la licuadora el ajo, cebolla, pimienta, vinagre, y clavo, molerlo todo y con esto marinar la carne, la vamos a dejar toda la noche un día antes de cocinarla.

Poner los chiles sin venas ni semillas a hervir por unos 5 minutos y dejarlos un buen rato en esa agua para que se suavicen.

Precalentar el horno a 400f o 200c.

Ponerlos en la licuadora junto con los tomates, orégano, consomé, cerveza, cuidando al licuar y empezar con velocidad baja, pues por el gas de la cerveza te botaría la tapa de la licuadora.

Poner toda esta mezcla sobre la carne y encima las hojas de aguacate.

Poner la carne al horno y cocinarla por espacio de 3 a 4 horas.

Tiene que quedar muy bien tapada, para que el vapor no salga.

Tener cuidado al sacarla del horno.

Servirla con cebollita, cilantro y una deliciosa salsa verde, con tortillas de maíz. 

 

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