TAMALES DULCES CON PASAS

 

TAMALES DULCES CON PASAS

Ingredientes

• 1 paquete (8 oz.) de hojas secas de maíz
• 1 taza de manteca de cerdo o vegetal, uso dividido
• 2 1/2 tazas de masa harina
• 1 1/2 tazas harina de maíz amarillo
• 1/4 de taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de canela en polvo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 1/2 tazas de agua
• 1 lata (14 oz.) de leche condensada NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed Milk
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de uvas pasas
• 1/2 taza de nueces de Castilla picadas

PREPARACIÓN :

JUNTA las hojas de maíz, separando las que estén rotas. Remoja las hojas intactas en agua tibia por lo menos durante 1 hora o hasta que se suavicen y sea fácil doblarlas.

BATE 2/3 taza de la manteca en un tazón hasta que se vuelva cremosa. Mezcla en un tazón mediano la harina, la harina de maíz, el azúcar, la canela y la sal. Alternadamente, agrega la mezcla de harina, el agua y la leche condensada a la manteca, mezclando bien los ingredientes después de cada adición. Derrite la manteca restante. Gradualmente, bate la mezcla de masa hasta darle una consistencia de masa espesa para pastel. Agrégale el extracto de vainilla, las uvas pasas y las nueces.

EXTIENDE 1/4 de taza de masa, usando el reverso de una cuchara, para formar un cuadro en el centro de una hoja de maíz. Dobla sobre la masa el lado derecho de la hoja, y luego el izquierdo. Dobla bien el borde inferior. Haz lo mismo con el resto de la masa.

COLOCA un cestillo para cocción al vapor dentro de una olla con tapa (o usa una tamalera). Vierte agua hasta que llegue justo al fondo del cestillo. Acomoda los tamales verticalmente en el cestillo. Cúbrelos con las hojas restantes y con un paño húmedo. Tápalos. Hiérvelos. Disminuye el fuego y déjalo en bajo. Para conservar el vapor, agrega más agua si es necesario, y deja que los tamales hiervan de 1 1/2 a 2 horas o hasta que la masa empiece a aflojarse de las hojas

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